เนื้อเกรด Australian Grain Fed ชิ้นส่วน สตริปลอยด์ Striploin ซึ่งเป็นเนื้อสันส่วนติดมัน ที่นำมาตัดแต่งแบบฟิเลต์ (Filet) ให้มีความหนาประมาณ 2 นิ้ว หมักด้วยเกลือทะเล เพื่อการย่างให้ได้ความนุ่มชุ่มฉ่ำที่สุด