DRY AGED เป็นเนื้อที่นุ่ม และมีรสชาติลึกซึ้งกว่าการบ่มด้วยวิธีอื่นๆ โดยการนำเนื้อวัวพันธุ์ดี ที่ผ่านการชำแหละแล้ว มาแขวนไว้ในที่ซึ่งมีอุณหภูมิต่ำ รักษาระดับความชื้นภายใน 40-60 วัน ให้เอ็นไชม์ในเนื้อย่อยสลายเยื่อหุ้มมัดกล้าม เปลี่ยนเป็นเนื้อปกติที่สัมผัสเหนียว ให้มีความนุ่ม และมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น

นั่นจึงเป็นเหตุผลที่ทำให้คนที่ชอบกินเนื้อส่วนใหญ่ มักนิยมทานเนื้อดรายเอจ